記得剛退休時，我滿腦子計劃要學習從沒做過的事如：烘焙、烹飪、編織毛衣⋯等。剛好福華大飯店過年前舉辦年菜烹飪課程，趕緊報名繳費，上課時我非常專心聽講，深怕有任何遺漏，還仔細做筆記。除夕前幾天就開始準備，需要購買的菜單、烹煮步驟、擺盤技巧⋯等。忙了兩天，除夕夜餐桌上擺滿了糖醋黃魚、紅燒肉、紹興醉雞⋯等。希望給老公一個大驚喜！
老公回到家時真的嚇一跳，結結巴巴的問我為何買這麼多菜？告訴他都是我親手做的年菜，滿心期待他的讚美，萬萬沒想到他竟然告訴我説：「我最想吃的只是一碗肉燥飯」！雖然有點失望，但是年菜都會做了，肉燥應該小事一樁吧！經過幾次的實驗，終於煮出一鍋他的最愛。女兒常笑説：「媽！您下的毒不輕喔！老爸吃了幾十年了還不膩，這個癮無解了！」 ● 香菇肉燥 材 料 絞中或粗的新鮮後腿豬肉（依個人口感)、乾香菇、新鮮紅蔥頭 預 備 乾香菇洗淨泡水，泡軟切絲、紅蔥頭洗淨切薄片 作 法 (1) 炒鍋裏放入與紅蔥頭等量的油燒熱，放入紅蔥頭，中火炒熟盛起 (2) 放與香菇等量的油燒熱，放入香菇絲，中火炒熟盛起 (3) 再適量的油炒絞肉，九分熟加入少許冰糖 (4) 絞肉炒熟時加入少許極品香菇素蠔油上色炒香 (5) 加入泡香菇的水和適量清醬油，小火燜煮10分鐘 (6) 加入炒熟香菇和多量開水蓋過炒肉，小火燜煑15～20分鐘，個人喜好的味道及軟度 (7) 最後加入炒熟的紅蔥頭，視個人喜好湯汁的多寡加入開水並嚐試口味，再燜煮10分鐘關火 (8) 即食或等涼後分裝冷凍，隨時解凍，溫熱可食 |
